Las pequeñas empresas agroindustriales y los emprendedores de Huánuco cuentan con una nueva alternativa para evaluar la calidad microbiológica de sus productos. El Laboratorio de Microbiología de la Unidad Técnica Ambo, del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), obtuvo la acreditación del Instituto Nacional de Calidad (INACAL) bajo la norma NTP-ISO/IEC 17025:2017.
El reconocimiento acredita la competencia técnica del laboratorio para realizar ensayos específicos y brinda a los productores acceso a resultados confiables que pueden utilizar para mejorar sus procesos de elaboración y reforzar sus controles de calidad.
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Tres ensayos para evaluar la calidad de los alimentos
La acreditación comprende tres tipos de análisis: recuento de microorganismos a 30 °C, recuento de coliformes totales y recuento de mohos y levaduras.
Estos ensayos pueden aplicarse, dentro del alcance acreditado, a productos como pan, bebidas, quesos, yogures, harinas, chocolates y café. La información obtenida permite evaluar aspectos microbiológicos de los alimentos e identificar posibles riesgos que requieren atención durante su producción.
Para las micro y pequeñas empresas (MYPE), contar con estos resultados puede ayudar a mejorar sus procedimientos, fortalecer la confianza de sus clientes y disponer de información técnica para avanzar en el cumplimiento de las exigencias sanitarias.
Un respaldo para la formalización y el acceso a mercados
Los análisis también pueden servir como sustento técnico en los trámites para obtener el Registro Sanitario de alimentos industrializados ante la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA), de acuerdo con los requisitos aplicables a cada producto.
Sin embargo, la acreditación del laboratorio no garantiza por sí sola la obtención del registro sanitario ni habilita automáticamente un producto para la exportación. Los productores deben cumplir las demás condiciones sanitarias y comerciales correspondientes.
La Unidad Técnica Agroindustrial Ambo forma parte del ITP, organismo adscrito al Ministerio de la Producción (PRODUCE). La acreditación otorgada por INACAL tiene una vigencia de tres años y está sujeta a evaluaciones de seguimiento y renovación para comprobar que se mantenga la competencia técnica del laboratorio.
